Penunjuk pH semulajadi

Di bawah pengaruh perubahan dalam tindak balas alam sekitar, bukan sahaja sebatian yang digunakan dalam makmal sebagai penunjuk memperoleh warna yang berbeza. Kumpulan yang sama banyak terdiri daripada bahan yang terkandung dalam produk semula jadi. Dalam beberapa ujian, kami akan menguji kelakuan penunjuk pH dalam persekitaran kami.

Untuk eksperimen, beberapa larutan dengan pH berbeza akan diperlukan. Ia boleh didapati dengan mencairkan asid hidroklorik dengan HCl (larutan pH 3-4% ialah 0) dan larutan natrium hidroksida NaOH (larutan 4% mempunyai pH 14). Air suling, yang juga akan kita gunakan, mempunyai pH 7 (neutral). Dalam kajian, kami akan menggunakan jus bit, jus kubis merah, jus blueberry dan infusi teh.

Dalam tabung uji dengan larutan yang disediakan dan air suling, titiskan sedikit jus bit merah (foto 1). Dalam larutan berasid, ia memperoleh warna merah pekat, dalam larutan neutral dan alkali, warna menjadi coklat, bertukar menjadi warna kuning (foto 2). Warna terakhir adalah hasil penguraian pewarna dalam persekitaran beralkali kuat. Bahan yang bertanggungjawab untuk perubahan warna jus bit ialah betanin. Pengasidan borscht atau salad bit adalah "cip" masakan yang memberikan hidangan warna yang menyelerakan.

Dengan cara yang sama, cuba jus kubis merah (foto 3). Dalam larutan asid, jus menjadi merah terang, dalam larutan neutral ia menjadi ungu muda, dan dalam larutan alkali ia menjadi hijau. Juga dalam kes ini, asas yang kuat mengurai pewarna - cecair dalam tabung uji menjadi kuning (foto 4). Bahan yang berubah warna ialah antosianin. Taburan salad kubis merah dengan jus lemon memberikan rupa yang menarik.

Eksperimen lain memerlukan jus blueberry (foto 5). Warna merah-ungu berubah kepada merah dalam medium berasid, kepada hijau dalam medium beralkali, dan kepada kuning dalam medium beralkali kuat (penguraian pewarna) (foto 6). Di sini juga, antosianin bertanggungjawab untuk menukar warna jus.

Infusi teh juga boleh digunakan sebagai penunjuk pH larutan (foto 7). Dengan kehadiran asid, warna menjadi kuning jerami, dalam medium neutral ia menjadi coklat muda, dan dalam medium alkali ia menjadi coklat gelap (foto 8). Derivatif tannin bertanggungjawab untuk menukar warna infusi, memberikan teh rasa tart yang khas. Penambahan jus lemon menjadikan warna infusi lebih cerah.

Ia juga berfaedah untuk menjalankan ujian secara bebas dengan penunjuk semula jadi yang lain - banyak jus dan rebusan tumbuhan berubah warna akibat pengasidan atau pengalkalian alam sekitar.

Lihat di video:

Penunjuk pH semulajadi