Masakan Itali di rumah

Kami mengaitkan masakan Itali dengan selasih, mozzarella, piza, pasta, tomato, tiramisu, parmesan, wain dan espresso. Mungkin orang Poland boleh mengatakan lebih banyak tentang masakan Itali daripada masakan lain. Bolehkah dia mengejutkan kita dengan sesuatu yang lain?

/

Masakan serantau Itali langkah demi langkah

Kami suka membuat generalisasi dan mencampurkan semua bahan masakan yang diberikan ke dalam satu kawah. Perlu diingat bahawa tidak ada masakan Itali tunggal dan satu kaedah yang diluluskan untuk menyediakan hidangan tertentu. Perkara sedemikian adalah norma di Jepun, tetapi tidak di Itali, di mana setiap wilayah menyesuaikan ramuan dan resipinya dengan keadaannya sendiri.

Itali Utara adalah tanah pasta, polenta dan risotto - nasi melekit tetapi padat direbus dalam sup dan dihidangkan dengan parmesan atau sayur-sayuran. Di samping itu, pesto dengan selasih, yang orang Poland suka sapukan pada roti masam, datang dari sini. Masakan Itali selatan terkenal dengan piza Neapolitan, yang merupakan gabungan bahan-bahan ringkas dan kesabaran yang ikhlas. Ia juga menyajikan hidangan kambing dan kambing.

Sardinia dan Sicily adalah dunia masakan lain. Yang pertama terkenal dengan pasta dengan sayur-sayuran dan sardin, cannoli untuk tiub ricotta yang rangup, granita, yang dimakan untuk sarapan pagi disertai dengan roti mentega halus, dan patung marzipan yang menyerupai buah-buahan sebenar. Sicily adalah syurga bagi pencinta manis. Sardinia pula menggoda dengan pelbagai hidangan ikan dan makanan laut.

Itali adalah

Cita rasa Itali yang tidak jelas - hidangan dan produk asli

* (perenggan untuk pembaca yang kurang sensitif perut)

Sebaik sahaja kita menjenuhkan mata dan lelangit dengan resipi yang dicadangkan oleh Nigella Lawson dalam buku Nigellissim atau buku Jamie Oliver, Jamie Cook dalam bahasa Itali. Apabila kita mempunyai semua petua dan trik dari Bartek Kieżun, aka. Makaronirza Itali kita boleh menemui Itali yang tidak jelas.

Itali terkenal dengan keju. Mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (keju Itali kegemaran saya adalah sedikit keju, panas dan crouton atau sayur-sayuran menjadi sangat berkrim), fontina adalah keju klasik yang kita tahu dengan baik. Sudah tentu, kami juga tahu mascarpone dan ricotta, yang sangat diperlukan untuk tiramisu dan donat versi Poland yang disesuaikan dengan keadaan kami. Walau bagaimanapun, terdapat keju yang jarang anda dengar, yang tiada siapa yang mengimport dan itu menyebabkan emosi yang paling hebat. Ia mengenai casu marzu. Kini, keju biri-biri seperti Gorgonzola penuh dengan larva lalat yang memakan keju dan mencerna protein. Jika larva masih hidup, keju boleh dimakan tanpa rasa takut. Ulat mati bermakna ada sesuatu yang tidak kena dengan keju, dan seperti mereka, kita harus berhenti memakannya. Bagi orang yang sensitif, orang Sardinia telah menyediakan varian rasa keju tanpa larva - hanya masukkan sekeping dalam beg kedap udara, dan cacing akan mula keluar dengan sendirinya. Su Callu ialah satu lagi keju tradisional dari Sardinia. Pengeluarannya adalah kontroversi. Kanak-kanak itu diberi susu ibu supaya dia benar-benar diberi makan, dan kemudian cepat dibunuh. Perut ditarik keluar dengan teliti, dibalut dan dikeringkan selama dua hingga empat bulan - susu yang dimakan sejurus sebelum kematian bertukar menjadi keju yang halus.

Sudu spageti dan parutan keju Itali

Finanziera adalah hidangan tradisional Piedmontese yang juga bukan produk eksport yang popular. Sarang ayam, perut dan buah pinggang ayam, buah pinggang babi, otak anak lembu digoreng dengan sedikit tepung dan dituangkan dengan wain. Masak sehingga rebusan ringan terbentuk. Cieche fritte - belut kecil goreng, hampir lutsinar. Mereka dihidangkan dengan crouton.

Di Florence, seperti di Poland, jeroan dimakan. Apabila memasak, orang Itali memotong perut lembu dan memasukkannya ke dalam gulungan gandum - ini adalah salah satu hidangan jalanan yang paling popular. Anda suka brownies, bukan? Bagaimana jika warna gelap kek itu bukan hasil koko dan coklat, tetapi darah? Tuscan tidak suka membuang bahan-bahan berharga, jadi sejurus selepas penyembelihan, darah babi dicampur dengan tepung, telur dan gula dan dibakar. Salah satu juadah terhebat ialah payata, hidangan yang sejarahnya bermula sejak zaman Rom purba. Perut anak lembu direbus bersama isinya sehingga terbentuk sos pekat. Perut boleh dimakan begitu sahaja dalam sos susu atau ditambah kepada pasta.

Apakah dosa masakan yang tidak boleh dilakukan di Itali?

Dosa pertama dan terbesar ialah memesan spaghetti bolognese. Orang Itali tidak tahu hidangan ini - mereka makan rebus bolognese. Daripada pasta nipis di atas pinggan, kita melihat reben tebal yang dibalut dengan daging tebal dan sos tomato.

Kedua, pada waktu pagi kita hanya minum cappuccino dan latte. Daripada kemiskinan, anda boleh memesannya pada waktu tengah hari, tetapi jangan biarkan sesiapa pun berfikir untuk memesannya selepas makan. Espresso, hanya espresso.

Mesin kopi MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, perak 

Ketiga, pizza. Kami suka pizza yang enak - keju berganda, ham, pepperoni, cendawan, tomato, jagung, sedikit sos bawang putih. Orang Itali makan piza dengan kerak yang sangat nipis (kadang-kadang lebih seperti tortilla daripada kek) dengan topping yang minimum, biasanya berkualiti tinggi. Hawaii dengan nanas tidak akan berfungsi ...

Keempat, sarapan paginya agak sederhana. Sarapan Itali ialah kopi, jus, biskut atau croissant. Kadang-kadang mereka makan di bar di kafe kegemaran mereka di jalan. Hotel, sudah tentu, akan menawarkan rangkaian penuh sarapan gaya Inggeris yang mewah. Walau bagaimanapun, ini tidak ada kaitan dengan makanan Itali sebenar.

Kelima, sos tomato. Orang Itali tidak menuangkan sos tomato pada hidangan mereka, walaupun ia adalah pasta untuk kanak-kanak. Kami makan sos tomato dengan kentang goreng. Finito.

Keenam, berhati-hati dengan keju Parmesan. Kami sedikit terbiasa untuk menaburkan segala-galanya dengan keju parmesan - kadang-kadang pizza, kadang-kadang pasta, kadang-kadang roti bakar dan tartlet. Sementara itu, pendandan rambut mengakui masakan mereka dimasak dengan sempurna dan tidak perlu menutup citarasa mereka dengan keju Parmesan yang unik tetapi bercirikan. Kadang-kadang mereka membenarkan beberapa pecorino...

Bekas dengan sudu untuk CILIO Parmesan 

Ketujuh, roti. Roti yang sering dihidangkan di restoran dan bar Itali tidak dimaksudkan untuk dicelup dalam minyak zaitun. Ini adalah roti yang kita mesti tinggalkan untuk akhir, supaya kita boleh makan sisa sos dari pinggan dengannya. Kedengarannya agak logik, bukan?

Kelapan, al dente. Kemungkinan besar bahawa kebanyakan pasta Itali kelihatan kurang masak. Al dente bukanlah pasta yang lembut seperti tali dalam sup. Al dente ialah pasta yang tahan rintangan, di mana anda boleh melihat jalur doh yang sangat nipis ini. Sebelum perjalanan ke Itali yang cerah, adalah bernilai memasak pasta di rumah setiap kali selama seminit lebih pendek dan membiasakan diri dengan konsistensi baru. Ia juga lebih sihat untuk perut kita!

G3Ferrari G10006 Ketuhar pizza, 1200 W, merah 

Bagaimana untuk memasak Itali di rumah?

Jika anda benar-benar ingin menikmati suasana Itali, letakkan CD muzik Itali dalam pemain anda, tuangkan sedikit wain ke dalam gelas dan biarkan diri anda berehat sedikit. Saya sangat mengesyorkan album Soul Kitchen Italy - yang pertama ialah muzik bertenaga sesuai untuk menggulung, menghiris dan menggoreng. Yang terakhir ini sedikit lebih tenang dan sesuai untuk jamuan Itali yang penuh dengan rasa dan kata-kata. Di samping itu, ia bernilai melengkapkan dapur dengan beberapa alat.

Elemen reka bentuk ketuhar pizza yang saya suka ialah batu pizza. Batu itu diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan, dan kemudian apa yang ingin kita bakar diletakkan pada kita. Terima kasih kepada keajaiban ini, kami boleh membuat pizza yang nipis, rangup dan dibakar dalam masa 2 minit. Batu itu berguna untuk membuat kek dan roti. Ia sangat berat dan anda perlu berhati-hati dengannya, tetapi usaha itu berbaloi.

Batu pizza dengan penyuap JAMIE OLIVER,

Sebagai pelajar yang cemerlang, saya selalu memotong piza beku dengan gunting - ia pantas dan cekap. Sekarang saya mempunyai pemotong pizza dan saya fikir ia adalah ciptaan yang genius. Dia membenarkan saya memotong bukan sahaja pizza, tetapi juga doh yis kayu manis, doh roti pendek untuk tart, doh untuk croissant dan kegemaran.

Pencinta pasta harus mendapatkan pemproses makanan (ia juga berguna untuk membuat doh pasta). Terima kasih kepada ini, pasta akan menjadi yang terbaik. Jika kita suka ravioli yang disumbat dengan ricotta dan bayam atau prosciutto, kita harus melabur dalam acuan. Ia juga boleh digunakan untuk membuat biskut rapuh yang disumbat dengan jem.

Mesin pasta GEFU, perak, 14,4 × 19,8 × 19,8 cm 

Periuk tinggi juga berguna untuk memasak spageti (dan asparagus). Anda tidak perlu mencampurkan pasta, memecahkannya atau memikirkan bagaimana ia akan dimuatkan dalam kuali. Jika anda suka pasta seperti benang, sudu khas akan membantu anda mengeluarkannya dari air. Malah terdapat sudu risotto dan pinggan risotto khas, tetapi ini mungkin alat untuk penggemar risotto terbesar.

Thaler untuk risotto MAXWELL AND WILLIAMS Bulat, 25 cm 

Masakan Itali - resipi hidangan Itali yang mudah

Pasta cacio e pepe yang paling mudah

Tiada resipi Itali yang lebih mudah yang menunjukkan kepentingan bahan-bahan yang baik. Dalam 10 minit anda akan menyediakan hidangan yang indah dengan sentuhan piquancy. Perkara yang paling penting di dalamnya ialah pasta dan lada segar.

• 200g spageti segar atau tagliolini (anda boleh buat sendiri atau cari di bahagian deli pasar raya)

• 4 sudu besar mentega masin

• 1 sudu teh lada hitam, baru dikisar dalam mortar

• 3/4 cawan parut keju parmesan

1) Masak pasta mengikut arahan pakej. Toskan 3/4 cawan air sebelum toskan.

2) Panaskan mentega dalam kuali, masukkan lada sulah. Panaskan selama 1 minit dengan kacau berterusan.

3) Masukkan pasta rebus, 1/2 cawan air masak dan parmesan ke dalam kuali. Reneh, kacau sentiasa, sehingga keju cair, kira-kira 30 saat. Jika pasta terlalu pekat, masukkan air yang tinggal.

4) Menggunakan penyepit, bahagikan pasta ke dalam mangkuk. Daripada bahan-bahan ini, kita akan mendapat dua hidangan cacio e pepe. Nikmati hidangan anda!

Periuk pasta ORION, 4,2 l 

Apakah hidangan Itali kegemaran anda? Masakan apa yang anda ingin baca?