Bagaimana untuk membuat sup sebenar tanpa kiub?

Apabila saya melihat slogan "2 cawan sup" atau "1/2 cawan sup" dalam resipi, saya biasanya mahu menutup halaman dengan cepat. Saya bergelut dengan pemikiran saya sama ada untuk menggantikannya dengan hanya kiub. Selepas beberapa ketika, saya mendapat idea yang lebih baik yang saya harap dapat memberi inspirasi kepada orang lain. Mari belajar cara membuat kuah penting sebenar tanpa menambah kiub.

/ Kerak dan debu

Kuah tanpa kiub dalam lima minit ini mungkin bukan sahaja untuk pemilik peralatan memasak dan mencampur yang sangat baik. Kadangkala kesabaran dan kepandaian cukup untuk menikmati sup, sos atau rebusan cepat selepas beberapa ketika. Cara rumit untuk menyediakan sup dengan cepat ini, sudah tentu, pembekuan kelompok, membuat kiub sup buatan sendiri, atau menguasai teknik memasak dalam periuk tekanan.

Bagaimana untuk memasak sup yang baik tanpa kiub? 

Kuah yang baik dibuat hanya daripada bahan-bahan yang baik. Asasnya adalah ayam yang baik - sebaik-baiknya desa, dibiakkan secara tradisional, makan sesuatu selain daripada campuran siap. Adalah wajar bertanya kepada penjual ayam di bazar berhampiran jika mereka mempunyai daging sedemikian. Ayam kampung biasanya mempunyai dada yang lebih kecil daripada "ayam dulang". Lemaknya berwarna sedikit kekuningan, biasanya lebih sedikit. Ayam sedemikian mahal dan sesetengah orang mungkin tidak mahu menggunakannya untuk sup. Kalau nak jaga bajet rumahtangga, boleh masak air rebusan ayam. Kemudian kita perlu, sebagai contoh, satu perempat daripada leher ayam dan ayam belanda.

Oleh itu, untuk sup yang baik kita perlukan:

• 1/2 ayam atau suku ayam dan dua leher ayam belanda
• lobak 4
• 2 pasli
• 1/4 rasa
• 1 kali
• mentol 1
• 1 sudu besar lada sulah
• 1 sudu kecil lada hitam
• Daun bay 3
• pilihan 1 ulas
• timbunan sudu besar garam
• mungkin lovage

Tuangkan 5 sudu besar minyak zaitun ke dalam bahagian bawah periuk 1 liter. Masukkan lobak merah yang dikupas dan dicincang, pasli, daun bawang dan saderi. Tumis selama 2-3 minit sehingga sayur hangus sedikit. Sementara itu, kupas bawang dan nyalakan di atas penunu sehingga bintik coklat muncul di atasnya. Tambah kepada sayur-sayuran. Perlahan-lahan tuangkan 3 liter air, masukkan daging, rempah (kecuali lovage). Rebus dengan api perlahan selama 3-4 jam, keluarkan bunyi dari sup lagi dan lagi. Biarkan sejuk dalam periuk, letakkan setangkai lovage, yang akan memberikan sup aroma ciri.

Jika anda terlebih masak pada awalnya, warna kuahnya akan menjadi lebih pekat. Kita boleh, sudah tentu, melangkau langkah ini dan meletakkan sayur-sayuran dalam periuk bersama-sama dengan daging.

Bagaimana untuk membuat sup daging lembu tanpa kiub? 

Jika kita ingin membuat sup daging, kita mesti mendapatkan daging yang baik. Untuk sup daging lembu, jalur, tampalan atau brisket adalah yang terbaik. Bahan-bahan selebihnya adalah sama seperti untuk sup ayam.

Jadi kita perlukan:

• 1 kg daging lembu (atau daging lembu dan ayam)
• lobak 4
• 2 pasli
• 1/4 rasa
• 1 kali
• mentol 1
• 1 sudu besar lada sulah
• 1 sudu kecil lada hitam
• Daun bay 3
• pilihan 1 ulas
• timbunan sudu besar garam
• mungkin lovage

Tuangkan 5 sudu besar minyak zaitun ke dalam bahagian bawah periuk 1 liter. Masukkan lobak merah yang dikupas dan dicincang, pasli, daun bawang dan saderi. Tumis selama 2-3 minit sehingga sayur hangus sedikit. Sementara itu, kupas bawang dan nyalakan di atas penunu sehingga bintik coklat muncul di atasnya. Tambah kepada sayur-sayuran. Perlahan-lahan tuangkan 3 liter air, masukkan daging, rempah (kecuali lovage). Rebus dengan api perlahan selama 3-4 jam, keluarkan bunyi dari sup lagi dan lagi. Biarkan sejuk dalam periuk, letakkan setangkai lovage, yang akan memberikan sup aroma ciri.

Bagaimana untuk membuat sup sayur-sayuran tanpa kiub? 

Perkara yang paling penting dalam membuat sup sayur-sayuran adalah jumlah sayur-sayuran yang betul. Mesti ada banyak untuk kuahnya sedap. Cendawan kering (beberapa keping) perlu ditambah kepada sup sedemikian untuk memberikan rasa yang kaya. Dalam kes sup sayur-sayuran, sayur-sayuran perlu diperangan untuk mendapatkan lebih banyak rasa dan warna yang cantik daripadanya.

Kita perlukan:

• 8 Mac minggu
• 4 pasli
• 1/2 rasa
• 1 kali
• mentol 2
• kepala kubis atau 8 pcs. pucuk Brussels
• beberapa cendawan kering
• 1 sudu besar lada sulah
• 1 sudu kecil lada hitam
• Daun bay 3
• pilihan 1 ulas
• timbunan sudu besar garam
• mungkin lovage

Tuangkan 5 sudu besar minyak zaitun ke dalam bahagian bawah periuk 1 liter. Masukkan lobak merah yang dikupas dan dicincang, pasli, daun bawang, saderi dan kubis. Tumis hingga sayur hangus sedikit. Sementara itu, kupas bawang dan nyalakan di atas penunu sehingga bintik coklat muncul di atasnya. Tambah kepada sayur-sayuran. Berhati-hati tuangkan 3 liter air, tambah rempah (kecuali lovage). Masak dengan api perlahan selama 3-4 jam. Biarkan sejuk dalam periuk, letakkan setangkai lovage, yang akan memberikan sup aroma ciri.

Bagaimana untuk membekukan sup? 

Sup daging lembu dan ayam, serta sup sayur-sayuran, beku dengan baik. Mereka perlu diisi sama ada dalam bekas plastik beku atau dalam beg berzip. Ia bernilai membahagikan bekalan seperti yang diperlukan: Saya biasanya membekukan 1 liter sup (untuk hari hujan) dan 200 ml beg (sebagai tambahan kepada sos). Saya juga menuang sedikit kuahnya ke dalam dulang ais plastik, dengan itu mendapatkan kiub sup individu. Adalah lebih baik untuk mencairkan sup di dalam peti sejuk, tetapi anda boleh segera memasukkannya ke dalam periuk dan hanya memanaskannya. Ia adalah asas yang sangat baik untuk semua sup dan sos.

Bagaimana untuk memasak sup dalam periuk tekanan? 

Dalam periuk tekanan, setiap sup dan sup akan siap dalam tempoh maksimum 30 minit. Kedengarannya hebat, bukan? Ramai orang tidak menggunakan periuk tekanan kerana takut - periuk masak dengan cepat kerana tekanan tinggi yang dihasilkannya. Walau bagaimanapun, jika kita mengambil berat tentang masa dan bil yang lebih kecil (kerana periuk tekanan masak lebih cepat), maka kita mesti mengatasi ketakutan kita. Ia benar-benar pembantu yang baik di dapur.

Selepas membeli periuk, adalah penting untuk mengikuti arahan untuk digunakan. Biasanya, air dan bahan-bahan dituangkan ke dalam periuk tekanan sehingga maksimum 3/4 ketinggian - di sini adalah perlu untuk membaca cadangan pengeluar. Tutup kuali dengan ketat, letakkan api penuh dan tunggu wisel ciri. Kecilkan api dan masak daging dan sayur selama 30 minit. Matikan api, tunggu sehingga suhu dalam periuk tekanan turun dan penunjuk tekanan turun. Buka kuali dengan berhati-hati dan nikmati kuahnya yang panas. Periuk tidak boleh dibuka secara paksa - ia benar-benar berbahaya. Produk tidak boleh disimpan dalam periuk tekanan, jadi tuangkan sup ke dalam bekas atau balang.

Bagaimana untuk membuat sup bouillon? 

Memasak sup dengan kuah atau kuah adalah yang paling mudah dan cepat. Ringkasnya, kami hanya menambah bahan-bahan yang khusus untuknya dan memasaknya. Contohnya: Tomato Poland terus dari Poland tidak lebih daripada bubur yang digabungkan dengan pes tomato dan nasi/mi. Krupnicek terdiri daripada kentang, lobak merah dan gandum barli yang ditambah ke dalam sup. Walaupun sup rai masam ternyata lazat pada sup daging lembu, yang cukup untuk menambah kentang, masam, marjoram, telur dan sosej. Bekalan yang baik adalah asas yang membolehkan kita menyediakan makanan yang sangat cepat. Jadi mari kita buat bekalan yang baik untuk hujung minggu dan gunakannya sepanjang minggu.

Lebih banyak resipi dan paten pintar boleh didapati di AvtoTachki Pasje dalam bahagian Masakan.

sumber: