Teknologi di dapur

Dengan artikel di bawah, anda akan mempelajari langkah demi langkah bagaimana teknologi telah berkembang di dapur, apa yang telah berlaku selama berabad-abad dan rupanya hari ini.

2,5 juta SM Pisau dianggap sebagai alat tertua manusia. Pertama alatan batu yang kelihatan seperti pisau (1) ditemui di tapak budaya Oldowan di Afrika, budaya Paleolitik tertua. Kemudian pisau dibuat, antara lain, dengan penyertaan kaca gunung berapi i batu api dengan tepi yang dipotong dan kurang daripada 5 ribu tahun yang lalu, logam muncul dalam sejarah tamadun. Sejak itu, bentuk dan kualiti bilah sentiasa dipertingkatkan. Pisau meja tidak berkembang sehingga separuh kedua abad ke-XNUMX. Hari ini kita paling kerap bertemu dengan pisau keluli tahan karat.

1. Bilah pisau batu pertama

13 ribu tunggul Terdapat bekas berbentuk periuk yang diperbuat daripada tanah liat dan kemudian dibakar (periuk terdahulu adalah objek yang diperbuat daripada batu, kulit kura-kura, dan juga kayu yang disediakan khas). Lama kelamaan, lelaki itu berkembang kaedah pengeluaran logam dan dia juga mula membuat periuk dan kuali daripadanya. Pada Zaman Pertengahan, kuali besi, teko dan kuali telah dibuat, yang kelihatan sedikit seperti perkakas rumah di dapur hari ini.

3 ribu tunggul Contoh-contoh pelbagai bentuk sudu yang masih hidup yang digunakan oleh orang Mesir purba dalam tempoh ini termasuk: produk gading, batu api, batu tulis i kayu. Sudu gangsa awal yang ditemui di China mempunyai mata tajam dan juga boleh digunakan sebagai kutleri. Sudu Yunani dan Rom kebanyakannya diperbuat daripada gangsa dan perak.dan gagangnya biasanya berbentuk batang runcing. Perkataan Yunani dan Latin untuk sudu, siput, merujuk kepada cangkerang siput lingkaran yang digunakan sebagai sudu. Dari perkataan ini datang "senduk" Poland. Perkataan Inggeris (spoon) berasal daripada Anglo-Saxon, yang bermaksud serpihan, batu tulis daripada pokok atau kulit kayu.

Orang Rom sekitar abad ke-2 Masihi mencipta dua model sudu. Yang pertama, ligula (XNUMX), mempunyai pemegang berbentuk batang dan senduk cetek, bujur, runcing sedikit. Yang kedua, dipanggil siput, mempunyai senduk dalam bentuk mangkuk kecil. Ligula akhirnya berubah menjadi satu sudu dan menjadi model untuk pelbagai jenis senduk dan sudu. Jenis yang kita kenal hari ini (pegangan yang lebih panjang dengan ceruk) diperoleh hanya pada pertengahan abad ke-XNUMX.

2400-1900 tenge Alat tulang seperti garpu telah ditemui di tapak arkeologi dalam budaya Qijia China dari Zaman Gangsa (Dinasti Shan). Sebaliknya, lukisan batu dari makam Han Timur (di Da-kua-liang, Suide County, Shaanxi) menunjukkan garfu tergantung di ruang makan. Kutleri ini datang ke Eropah pada abad ke-3 dari Timur. Menurut legenda, mereka dibawa ke Itali oleh seorang puteri Byzantine yang berkahwin dengan anjing Venetian. Namun, mereka tidak diterima, malah penggunaannya dianggap sebagai demonstrasi sesat dan skandal. Mereka akhirnya menetap di atas meja di Eropah Barat hanya pada awal abad ke-XNUMX. (XNUMX).

3. Garpu lama

2-1 spesies. sial Mereka muncul di China tongkat makananyang kita gunakan hari ini dalam bar sushi. Secara beransur-ansur, mereka menjadi alat makan paling popular di Asia. Mereka bekerja pada prinsip penyepit dan diperbuat daripada kayu, logam, gading dan juga plastik.

Baik. 1 jenis. sial Pada masa itu (atau mungkin lebih awal) ia sudah digunakan mortar - di wilayah yang kemudiannya menjadi sebahagian daripada Empayar Rom, serta di tanah yang didiami oleh Aztec, yang memanggil peralatan ini molcahete (4). Selama berabad-abad, periuk yang diperbuat daripada batu, kayu, logam, atau seramik telah digunakan sebagai penyelesaian. Ia adalah sama dengan Bludger. Versi awal instrumen ini telah ditemui di India dan Asia Selatan, antara lain. Di Eropah, mereka digunakan oleh ahli farmasi (dan dukun dari semua jalur) untuk membuat ubat-ubatan dan campuran herba.

4. Jenis batu lesung 

200 pen China boleh membina peti api tertutup. Di Eropah, idea perapian terbina dalam tidak tersebar luas sehingga Zaman Pertengahan. Percubaan pertama di pendiangan tertutup tidak berjaya - asap menyakitkan mata dan menggaru tekak, terdapat juga bahaya kebakaran yang serius, dan arah nyalaan ke atas membawa kepada kebocoran haba, yang juga tidak baik. Ia mengambil masa beberapa abad untuk membangunkan kotak api yang berfungsi, selamat dan tertutup sepenuhnya.

300-400 daripadanya Mereka tersebar menekan skru, diperkenalkan untuk digunakan pada abad ke-XNUMX. Ia boleh dipanggil revolusi dengan selamat, kerana ciptaan itu meningkatkan keseluruhan proses pengeluaran dengan ketara (yang diketahui bahawa penekan yang sangat kuat diperlukan untuk menghasilkan wain dari anggur, cider dari epal, dan minyak zaitun dari zaitun) dan mengurangkan masa kerja. hari ini juicers - walaupun mereka mengambil tenaga dari saluran keluar, dan bukan kerja seseorang atau haiwan, mereka masih menggunakan skema penekan skru yang lama dan terbukti.

XVI hlm. Mereka timbul parut pertamamungkin di Perancis. Sejak itu, mereka telah menetap di dapur, mengambil pelbagai bentuk - dari yang paling mudah dengan satu dinding, melalui yang persegi, kepada pelbagai pilihan moden yang kami ketahui.

kurun ke XNUMX Yang pertama dibina di Perancis. periuk tekanan. Penciptanya ialah seorang ahli fizik, doktor dan ahli matematik dalam satu orang - Denis Papin (lima). Periuk tekanan mula dihasilkan pada skala perindustrian hanya selepas tamat Perang Dunia II. Pada masa itu, mereka menjadi peranti yang sangat popular di kalangan keluarga muda. Hari ini mereka dilupakan dan diganti, sebagai contoh, kapal wap.

5. Ilustrasi periuk tekanan lama, i.e. Dandang ayah 1

1710 Muncul teknik penyediaan minuman infusi. Dalam percubaan pertama di Perancis, ini bermakna merendam kopi tanah, biasanya dimeteraikan dalam beg linen, dalam air panas sehingga penyerapan yang dikehendaki diperolehi.

1799 Kaedah penyediaan (yang dalam bahasa Perancis bermaksud "dalam vakum") muncul di Amerika Syarikat dan Perancis − makanan dimeterai dalam beg vakum plastikkemudian diletakkan di dalam mandi air atau wap pada suhu yang dikawal dengan tepat, lebih rendah daripada yang digunakan untuk memasak tradisional dan untuk masa yang lebih lama daripada kaedah tradisional.

1826-1834 James Sharp (6), seorang pekerja kerja gas Northampton, mereka bentuk yang pertama dapur gasyang kemudiannya dijual ke pasaran, mula-mula menyediakannya di rumah pada tahun 1826. Salinan pertama telah dijual ke dapur hotel pada tahun 1834, tetapi walaupun berjaya, pencipta mereka takut untuk melancarkan pengeluaran berskala penuh. Hanya lawatan daripada Tuhan ke rumah Sharpe Frederick Spenceryang mahukan hidangan masak gas meyakinkan pencipta bahawa dia perlu memenuhi permintaan sedia ada. Pada tahun 1836 beliau mengasaskan sebuah kilang dengan 35 pekerja. Ketuharnya adalah ketuhar menegak dengan cangkuk di bahagian atas dari mana daging boleh digantung untuk dibakar, dengan cincin penunu di bahagian bawah.

7. Mesin Vakum Napier

1840 Bangun awal pengasas mesin kopi, iaitu mesin vakum (7). Mesin vakum, walaupun secara amnya terlalu kompleks untuk kegunaan harian, dinilai untuk menghasilkan infusi yang jelas dan popular sehingga pertengahan abad kedua puluh, selepas itu peralatan membuat kopi bertambah baik. Pada tahun 30-an, mesin espresso automatik sepenuhnya dengan pemanas elektrik muncul. Pembuat kopi penapis pertama memasuki pasaran pada tahun 1972.

1850 Joel Houghton dari Amerika mempatenkan mesin kayu dengan roda yang dipusingkan dengan tangan yang menyembur air ke pinggan. Ia adalah mesin basuh pinggan mangkuk pertama yang dipatenkan. Kemudian dalam kategori ini terdapat peranti yang lebih baik dan lebih berguna.

1858 Ezra Warner mencipta pembuka tin pertama di dunia. Pada tahun 1925 William Lyman ia telah selesai kira-kira. roda pusing. Model ini telah disesuaikan dengan hanya satu jenis tin, tetapi kekurangan ini tidak lama lagi diperbetulkan dengan penciptaan versi universal.

1876 Jurutera dan ahli fizik Bavaria Karl von Linde membina peranti di mana makanan dibekukan menggunakan cecair ammonia (8). Ais yang dihasilkan oleh mesin ini dibentuk menjadi bongkah dan diedarkan ke rumah-rumah. Orang Viking juga menyedari bahawa daging yang disimpan dalam keadaan sejuk tahan lebih lama. Itulah sebabnya lubang-lubang khas digali di tempat paling gelap pondok, diisi dengan timbunan salji dan ais, dan kemudian, setelah meletakkan makanan di sana, mereka menutup semuanya dengan bumbung kayu dan lapisan tanah, yang menyediakan penebat haba . . ya konsep kedai sejuk dibangunkan, dua elemen penting yang mana - ruang terpencil dan penyejuk - kekal tidak berubah sehingga hari ini. Mereka menjadi popular pada awal abad ke-XNUMX. bakul aisdi mana sistem pengasingan khas digunakan. Beberapa tahun selepas ciptaan Linde, yang pertama peti ais elektrik. Versi tertutup yang digunakan hari ini telah dicipta pada tahun 1925.

8. Gambarajah skematik peti sejuk Carl von Linde

1885 Rufus M. Eastman telah diberikan paten AS pertama untuk peranti yang boleh dianggap sebagai prototaip. pengadun elektrik.

1882-1893 Di Pameran Anjing Dunia di Chicago Friedrich Schindler menerima pingat emas untuk dapur elektrik. Pereka bentuk adalah pewaris kilang tekstil yang berkembang maju, tetapi dia lebih berminat dengan penemuan teknikal. Sebagai seorang usahawan kaya, dia melawat pameran dunia, di mana pencapaian teknologi terkini dipersembahkan. Pada tahun 1881, pada pameran sedemikian di Paris, dia membeli Penjana Elektrik Thomas Edison dan melancarkan mentol lampu elektrik dan penjana kuasa yang pertama di Austria. Saya tertanya-tanya apa yang diupah oleh Schindler untuk membantu ciptaannya Gabriela Narutowicz, yang kemudiannya menjadi presiden pertama Poland bebas ... Walaupun Schindler menerima anugerah untuk ciptaannya, penguji Kanada adalah yang pertama menyambungkan dapur ke sesalur kuasa. Thomas Ahern. Alatnya digunakan untuk memanaskan semula makanan di Hotel Windsor di Ottawa. Ahern juga menerima paten untuk dapur elektrik di Amerika Utara. Empat tahun kemudian William Hadaway dari Amerika Syarikat menerima paten untuk "dapur elektrik yang dikawal secara automatik".

1893 Alfred Louis Bernardin paten yang pertama pembuka botol. Ia dilekatkan secara kekal pada permukaan meja. Setahun kemudian, dia mempatenkan model yang sangat serupa. Pelukis William - pencipta bidai korona, i.e. topi. Mereka masih digunakan hari ini dalam pelbagai bentuk.

1909 Pertama berjaya pembakar roti paten Frank Shaylor daripada General Electric. Perantinya tidak mempunyai selongsong luar, penderia suhu dan kawalan, dan sebagai tambahan, ia hanya mempunyai satu bahagian pemanasan, jadi setiap sisi sekeping roti perlu digoreng secara berasingan, seperti dalam kuali. pembakar rotiapa yang kita semua tahu hari ini, iaitu menentukan bahawa roti bakar sedia untuk dimakan dan melambungnya, telah dicipta pada tahun 20-an oleh Charles Streit.

1922 Menggilap mengikut kelahiran Stefan Poplavski, membina mesin milkshake. Ia terdiri daripada bekas tinggi, di bahagian bawahnya terdapat pisau yang menggerakkannya. Sebegitu rupa pengadun menikmati populariti yang hebat sehingga hari ini.

1922 Arthur Leslie Besar membina Cerek elektrik. Lapan tahun kemudian, kebimbangan General Electric membawa syarikat itu ke pasaran cerek elektrik dengan pemadaman automatik.

1938 Dia dianggap sebagai pencipta Teflon. Roy Plunkettyang bekerja di makmal DuPont. Dalam perjalanan penyelidikan mengenai gas beku, ternyata salah satu sampel telah ditutup dengan serbuk putih yang tidak diketahui sebelum ini - Teflon. Sebelum ia diperkenalkan secara besar-besaran ke dalam pengeluaran peralatan dapur, ia muncul, sebagai contoh, dalam Projek Manhattan, yang tujuannya adalah untuk mencipta Bom atom.

1945 Dalam proses bekerja pada peranti radar, ia berlaku secara tidak sengaja Ketuhar gelombang mikro. Penciptanya ialah seorang jurutera dan pencipta Amerika Percy Spencer. Dia perasan bahawa hasil daripada eksperimen itu, sebatang coklat cair di dalam poketnya. Popcorn adalah makanan pertama yang sengaja dipanaskan oleh saintis dalam ketuhar gelombang mikro. Pada tahun 1947, Raytheon melancarkan ketuhar gelombang mikro Radarange yang pertama di pasaran. Ia setinggi 1,5 m, beratnya melebihi 300 kg dan berharga $5. dolar.

9. Salah satu ketuhar gelombang mikro yang pertama

1952 George Stephen, pengimpal Weber Brother Metal Works, dicipta gril prototaipkami sedang gunakan. Dia membangunkan model mudah alih dengan salutan berfungsi yang melindungi makanan daripada kemungkinan hujan, dan jeriji daripada asap.

1976 Pelancaran rasional pengukus combi – pembangunan idea ketuhar perolakan, yang mana fungsi mengukus ruang telah ditambah. Kipas memaksa udara panas melalui ruang, menyebabkan ia bergerak secara mendatar. Udara kemudiannya melalui penapis yang mengeluarkan zarah gris daripadanya dan dihantar semula ke kipas. Peredaran udara mendatar dan penyahgris menjamin ketaktelapan bau (pembawa utamanya adalah lemak) dan suhu seragam dalam ruang. Stim ditambah ke ruang peredaran udara, yang mempercepatkan rawatan haba dan menghalang makanan daripada kehilangan lembapan.

Teknologi terkini di dapur

Internet perkara

Banyak syarikat menawarkan penderia yang meningkatkan kecerdasan peralatan yang telah kami miliki tanpa perlu menggantikannya. Biar jadi contoh SmartThingQ Syarikat Korea LG. Perkakas bulat ini boleh disambungkan kepada peralatan yang serasi seperti mesin basuh, peti sejuk, ketuhar gelombang mikro atau penghawa dingin. Ia mendaftarkan rangsangan tertentu, seperti tahap suhu atau getaran, dan melaporkannya kepada pengguna melalui aplikasi pada telefon pintar atau tablet (jika ia dijalankan pada Android). Pengilang menjamin bahawa pemacu SmartThingQ yang disambungkan ke mesin basuh akan melaporkan, sebagai contoh, penghujung kitaran basuh, dan penderia dari peti sejuk akan menjana pemberitahuan tentang tarikh luput makanan. Ia juga boleh memberi isyarat, sebagai contoh, pembukaan peti sejuk semasa ketiadaan kami.

Peralatan dapur pintar

Jika kita menghadapi masalah mengukur dan menimbang bahan, Skala jatuh pintar menggunakan aplikasi telefon pintar, ini akan membantu kami mencapai perkadaran yang ideal. Kuali dengan nama bermakna Pantelligent dilengkapi dengan sensor, yang mana kita akan sentiasa tahu jika suhu menggoreng adalah betul. Papan pemotong yang "bodoh" pun tidak bodoh lagi jika dipanggil GKilo dan boleh menimbang kepingan yang dipotong sehingga satu gram.

Berdiri untuk tablet

Countertop dan meja dapur bukanlah tempat terbaik untuk tablet - selain itu, tangan pekerja dapur tidak sentiasa bersih. Namun ia merupakan peralatan yang amat diperlukan apabila kita perlu menyemak imbas resipi atau menonton rancangan TV sambil memasak... Mujurlah, sudah terdapat banyak model tempat duduk tablet yang berbeza daripada pengeluar yang berbeza. Anda hanya perlu memilih yang paling mudah.

Mesin kopi terkawal suara

Bagi orang asli teknologi, tidak perlu dikatakan bahawa peranti mesti diaktifkan dan kawalan suara. Oleh itu, sebagai contoh, mesin kopi Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker boleh ditetapkan untuk menyediakan jenis kopi tertentu pada masa tertentu, dalam kuantiti tertentu, sudah tentu.

Apl Mudah Alih untuk Memasak

Satu lagi yang jelas bagi mereka yang terbiasa dengannya. Terdapat tidak terkira banyaknya. Mereka membolehkan anda mengawal peralatan dapur dari jauh, mengurus proses memasak secara serentak dengan resipi interaktif, dan, akhirnya, yang agak semula jadi untuk cef generasi muda, berkongsi hasil usaha masakan anda di rangkaian sosial.

Dapur abad ke-XNUMX.

CookPlat ialah periuk aruhan kaca-seramik yang boleh dibawa bersama anda, dibawa dalam bagasi dan dimasak di atasnya di mana-mana sahaja. Kecuali, sudah tentu, ia berlaku di sana bekalan kuasa. Yang penting, peranti mempunyai struktur modular, jadi jika perlu, anda boleh menyesuaikan elemen individu plat, yang diperlukan dalam situasi tertentu. Kelebihan lain ialah kalis air, terima kasih kepadanya CookPlat sebagai contoh, ia boleh dicuci dengan selamat di dalam mesin basuh pinggan mangkuk bersama-sama dengan hidangan lain. Palam dan soket elektrik mempunyai struktur yang rata, yang menjadikan pembungkusan lebih mudah.

Peti sejuk dengan internet

hari ini peti sejuk mempunyai skrin sentuh pintu lutsinar. Sebagai contoh, model peti sejuk pintar LG InstaView atau Samsung Family Hub membolehkan anda memesan barangan runcit melalui pintu ini, menghidupkan muzik atau meninggalkan dan menghantar mesej kepada ahli keluarga berkat sistem komputer. Kamera di dalam peranti membolehkan kita melihat dari jauh jika ada sesuatu yang hilang, yang sememangnya berguna semasa kita membeli-belah. Perkakasan LG juga ada dan produk Samsung menawarkan resipi berdasarkan kandungan semasanya.

Kentang goreng di udara

Kami suka kentang goreng, tetapi untuk keluarga dan kesihatan kami, ini bukan hidangan terbaik. Jadi Phillips mencipta mesin menggoreng perancis - Airfryer, di mana kami hanya menggunakan satu sudu kecil minyak untuk memasak kentang untuk menggoreng, dan peralatan menyediakan banyak udara panas. Lemak dan kalori dalam makanan istimewa sebegitu pastinya jauh lebih sedikit daripada biasa. Setiap orang harus menilai sendiri rasa.

pencetak 3D

BlinBot akan mencetak sebarang pancake yang kita mahu. Reka bentuk kami sendiri atau reka bentuk pancake yang diperoleh daripada pasaran boleh dimuat turun menggunakan kad memori boleh tanggal. kebanyakannya gula-gula. ChefJet, dicipta oleh Sistem 3D, cetakan daripada gula atau aising dan merupakan "pen" elektronik untuk menulis dan melukis dengan coklat.