Biru Degil
Glukosa adalah sebatian kimia yang paling banyak diedarkan dalam dunia organisma hidup. Dianggarkan bahawa tumbuhan menghasilkan kira-kira 100 bilion tan setiap tahun melalui fotosintesis!
Molekul glukosa juga merupakan sebahagian daripada banyak sebatian, seperti sukrosa, kanji, selulosa. Glukosa dalam larutan akueus berada dalam bentuk cincin (dua isomer berbeza dalam konfigurasi) dengan campuran kecil bentuk rantai. Kedua-dua bentuk cincin diubah melalui bentuk rantai - fenomena ini dipanggil mutasi (dari lat. Mutare = perubahan).
Dalam keadaan keseimbangan, kandungan semua bentuk molekul glukosa adalah seperti berikut (untuk kejelasan, atom karbon dengan bilangan atom hidrogen yang sepadan diabaikan di persimpangan ikatan):
Kandungan rendah bentuk rantai menyebabkan tindak balas glukosa ciri (selepas penggunaan, ia dipulihkan daripada bentuk cincin), contohnya, ujian Trommer dan Tollens. Tetapi ini bukan satu-satunya tindak balas berwarna-warni yang melibatkan sebatian ini.
Dalam eksperimen kita akan menggunakan glukosa, natrium hidroksida, NaOH dan pewarna biru metilena (foto 1), digunakan, antara lain, sebagai persediaan untuk akuarium. Tambahkan beberapa larutan NaOH (foto 2) dengan kepekatan yang sama dan beberapa titis pewarna (foto 3). Kandungan kelalang bertukar menjadi biru (foto 4), tetapi ia cepat hilang (gambar 5 dan 6). Selepas digoncang, larutan menjadi biru semula (gambar 7 dan 8), dan kemudian berubah warna lagi selepas beberapa ketika. Proses ini boleh diulang beberapa kali.
Ia berlaku semasa eksperimen pengoksidaan glukosa kepada asid glukonik (kumpulan aldehid dalam bentuk rantai -CHO bertukar menjadi kumpulan karboksil -COOH), lebih tepat lagi, menjadi garam natrium asid ini, yang terbentuk dalam medium tindak balas beralkali kuat. Pengoksidaan glukosa diinduksi oleh metilena biru, bentuk teroksida yang teroksida daripada bentuk terkurang (leukoprinciples, gr. leukemia = putih), berbeza dalam warna:
Proses semasa boleh diwakili seperti berikut:
glukosa + bentuk teroksida pewarna ® asid glukonik + bentuk pewarna terkurang
Tindak balas di atas bertanggungjawab untuk kehilangan warna biru larutan. Selepas menggoncang kandungan kelalang, oksigen larut air di udara mengoksidakan bentuk pewarna yang dikurangkan, akibatnya warna biru muncul semula. Proses ini diulang sehingga glukosa habis. Oleh itu, metilena biru bertindak sebagai pemangkin untuk tindak balas.
Tonton pengalaman dalam video:
