Dibintangi di atas pinggan: asparagus

Sehingga baru-baru ini, mereka dianggap sebagai simbol kemewahan dan sayur-sayuran yang sukar disediakan. Hari ini kami boleh membeli asparagus di mana-mana, kami menyukainya kerana kerangupan dan menu yang ada di mana-mana. Apakah jenis asparagus yang hendak dibeli, bagaimana memasaknya dan tidak merosakkannya?

Di mana untuk membeli asparagus segar?

Populariti asparagus bermakna kita boleh membelinya bukan sahaja di kedai yang lengkap, tetapi juga di kedai kecil tempatan. Asparagus terbaik ialah asparagus segar. Perlu diperiksa sama ada seorang petani yang menanam sayur-sayuran yang indah ini tinggal berhampiran tempat kediaman. Mungkin dia menjual sayur-sayuran yang baru dipetik secara terperinci, atau bersedia untuk membawanya ke tempat yang dipersetujui. Membeli asparagus segar sangat berbaloi kerana ia mempunyai kuasa rasa.

Walau bagaimanapun, di pasar raya kita boleh membeli sayur-sayuran yang baik. Bagaimana anda tahu asparagus yang segar? Pertama sekali, kita akan melihatnya dengan baik - sama ada terdapat acuan pada mereka, atau sama ada ia lembut. Jika hujung asparagus keras, mengelupas dan berlignifikasi, ini adalah tanda bahawa sayur itu sudah basi. Jika hujungnya hanya kering dan sedikit coklat, itu petanda yang baik - asparagus kekurangan sedikit air, tetapi tidak mengapa. Jika anda tidak malu, anda boleh mendengar asparagus - gosokkannya bersama-sama. Asparagus segar mengeluarkan bunyi yang serupa dengan deraian daun tulip segar.

Bagaimana untuk menyimpan asparagus?

Lebih baik makan asparagus segar. Walau bagaimanapun, jika anda ingin menyimpannya seketika, bungkus hujungnya dengan tuala kertas lembap dan letakkan asparagus di atas pinggan di dalam peti sejuk. Jika anda mempunyai peti sejuk yang besar, layan asparagus seperti bunga tulip segar - potong bahagian atas, masukkan ke dalam balang air supaya hujungnya tenggelam dalam air. Kami meletakkan balang asparagus di dalam peti sejuk. Anda juga boleh menyejukkan asparagus dengan membungkusnya dengan longgar dalam kerajang. Walau bagaimanapun, yang dibungkus seperti itu perlu dimakan dengan cepat.

Bagaimana untuk memasak asparagus?

Saya masih ingat kali pertama saya memasak asparagus - pada mulanya saya mencari periuk yang cukup besar. Saya tidak tahu kemudian bahawa ahli asparagus menggunakan tinggi khas periuk untuk asparagus. Kemudian, semasa mengurapi, saya memotong hujung asparagus yang dilign (yang anda juga boleh putuskan). Dia masak air, diasinkan sehingga rasa air laut, dan ditaburkan dengan satu sudu teh gula. Semuanya sempurna sehingga saya meletakkan asparagus putih di dalam air. Ini ternyata bukan idea yang sangat baik.

Biarkan kegagalan masakan saya menjadi amaran Kupas asparagus putih, asparagus hijau pilihan. Mengupas asparagus tidak bermakna memotong kepala-ia harus kekal kerana ia lazat. Hanya gunakan pengupas sayuran untuk mengeluarkan bahagian luar asparagus yang berserabut, berakhir kira-kira 1cm di bawah kepala. Asparagus hijau biasanya tidak perlu dipetik melainkan bahagian atasnya sangat tebal dan berkayu. Letakkan asparagus dalam air mendidih dan masak selama 3 minit. Angkat dan masukkan segera ke dalam mangkuk berisi air sejuk. Ini akan menjadikan mereka rangup.

Walau bagaimanapun, jika kita tidak mahu memasak asparagus, kita boleh…membakar atau menggorengnya. Tuangkan 3 sudu besar minyak ke dalam kuali yang dipanaskan dan masukkan asparagus hijau. Kacau lagi dan lagi, goreng mereka selama kira-kira 5 minit. Hidangkan dengan mentega dan garam. Kita juga boleh taburkannya dengan pistachio cincang dan keju parmesan yang baru diparut. Anda juga boleh membakar asparagus - letakkan asparagus di atas kerajang aluminium, gerimis dengan minyak zaitun dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah Celsius selama 5 minit.

Bagaimana memasak asparagus untuk sarapan pagi?

Sudah tentu, sesetengah orang merindui sarapan pagi hujung minggu yang malas di teres restoran kegemaran mereka. Nasib baik, kami boleh membuat sarapan telur asparagus yang membuatkan kami mencapai telefon kami untuk menangkapnya di dapur kami sendiri. Untuk dua orang, hanya tumis sekumpulan asparagus hijau dalam minyak zaitun (seperti yang diterangkan di atas) dan hidangkan bersama telur hancur, beberapa salmon salai dan jus lemon. Croissant segar atau roti, segelas jus oren yang baru diperah dan kopi melengkapkan idyll.

Pilihan sarapan pagi atau makan malam yang lazat ialah kentang bayi dan asparagus frittata.

Frittata dengan asparagus dan kentang - resipi

Bahan-bahan:

• Sekumpulan asparagus hijau
• 300 g kentang baru
• telur 8
• ½ tsp garam
• 1 sudu teh oregano
• 1 sudu teh selasih
• XNUMX/XNUMX cawan keju parut (cheddar atau ambar)

Mungkin tiada lagi bau musim bunga. Basuh 300 g kentang baru dan rebus dalam air masin ringan selama 5 minit selepas mendidih. Selepas 4 minit, masukkan asparagus hijau ke dalam air (selepas memotong atau mengoyak hujung keras di mana ia pecah dengan sendirinya, biasanya kira-kira 3 cm dari bawah). Toskan semuanya dalam satu minit. Potong kentang. Kami menyebarkannya dalam lembaran penaik yang dalam atau dalam kuali dengan pemegang logam (yang boleh dimasukkan ke dalam ketuhar). Letakkan asparagus di atas. Dalam mangkuk, campurkan 8 biji telur dengan 1/2 sudu teh garam, 1 sudu teh oregano, 1 sudu teh selasih, dan secubit lada. Tambah 1/4 cawan keju cheddar atau ambar yang dicincang. Campurkan segala-galanya dan tuangkan ke dalam acuan supaya jisim telur memenuhi sayur-sayuran. Bakar dalam ketuhar di atas panggangan selama kira-kira 5 minit. Hidangkan panas.

Jika kita suka rasa bacon, kita boleh bungkus asparagus sebegitu dalam hirisan bacon salai sebelum kita masukkan ke dalam acuan dan kemudian bakar.

Sup asparagus memang sedap

Selalunya sup yang dimasak dan sangat lazat Sup krim dengan asparagus. Kita boleh menggunakan asparagus putih (ingat untuk mengupasnya!) atau asparagus hijau. Perkara yang paling penting ialah meninggalkan kepala untuk menghiasi setiap pinggan. Ia juga bernilai tidak menurunkan berat badan sup dan apatah lagi krim, kerana mereka memberikan sup struktur berkrim yang unik.

Krim asparagus - resipi

Bahan-bahan:

• 2 tandan asparagus hijau/putih
• 2 sudu teh minyak zaitun
• 2 ulas bawang putih
• ½ bawang
• ½ liter stok (sayur atau ayam)
• 150 ml 30 cream%

Untuk menyediakan sup, kita memerlukan: 2 tandan asparagus hijau (potong hujung dan potong 2 cm, biarkan kepala untuk hiasan), 2 sudu minyak zaitun, 2 ulas bawang putih, 1/2 bawang cincang, 1 /2 l sup sayur-sayuran atau ayam, 150 ml krim 30%. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk, goreng bawang sehingga lembut, masukkan bawang putih yang diperah melalui penekan, selepas 30 saat masukkan asparagus dan sup. Masak selama 15 minit. Tambah krim. Campurkan semuanya dengan pengisar sehingga rata. Garam jika perlu. Hiaskan dengan kepala asparagus dan dill cincang.

Jika kita mahu sup asparagus berkrim berbeza daripada yang sebelumnya, kita boleh menggunakan asparagus putih. Kita perlu membersihkan dan memasaknya dengan cara yang sama seperti sup dari resipi sebelumnya. Satu-satunya perbezaan ialah 1/2 sudu teh kulit limau yang baru diparut dan 1 sudu besar jus lemon yang baru diperah dimasukkan ke dalam sup campuran. Hidangkan sup yang ditaburi dengan pistachio cincang.

Pasta dengan asparagus

Kita sudah tahu cara merebus atau menggoreng asparagus. Pasta dengan asparagus hijau goreng memang sedap.

Bahan-bahan:

• Sekumpulan asparagus
• 200 g pasta penne
• 1 mentol
• 2 ulas bawang putih
• Sebiji 1 lemon
• 1 jus lemon jus
• ½ cawan keju parut (parmesan atau ambar)
• ½ cawan krim 30%
• Badam bakar dan serpihan cili untuk hiasan

Ia cukup untuk mencuci tandan asparagus, menyingkirkan bahagian atas yang keras dan potong asparagus menjadi kepingan 5 cm. Rebus 200 g penne dalam periuk. Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali, masukkan 1 biji bawang besar yang dihiris kecil dan goreng hingga kekuningan. Masukkan 2 ulas bawang putih yang telah dihancurkan dan goreng selama 30 saat. Masukkan asparagus, kulit limau, 1 sudu besar jus lemon. Taburkan dengan garam dan lada sulah. Goreng selama 1 minit, kacau sentiasa. Tambah 5/1 cawan parmesan parut atau keju ambar dan 2/1 cawan krim 2%. Tuangkan 30/1 sudu besar air di mana pasta dimasak. Kita campur. Toskan pasta dan toskan dengan asparagus dari kuali. Hidangkan ditaburkan dengan kepingan cili atau kepingan badam panggang.

Jika kita suka hidangan daging, ini akan menjadi lazat pasta dengan ayam dan asparagus. Sediakan sos seperti dalam resipi sebelumnya, tetapi tambah 1 dada ayam, potong ke dalam jalur dan taburkan garam, kepada bawang putih dan bawang. Goreng dada sehingga perang keemasan, kemudian masukkan asparagus dan lakukan semuanya seperti dalam resipi sebelumnya.

Asparagus sebagai bahan tambahan kepada hidangan

Salah satu snek terbaik untuk asparagus ialah asparagus bakar ketuhar, dihidangkan dengan vinaigrette.

Ia cukup untuk membakar asparagus dalam ketuhar dengan kerak rangup. Siramkan mereka dengan dressing sebelum dihidangkan: campurkan 2 sudu besar madu dengan 3 sudu besar cuka balsamic dan 1/4 cawan minyak zaitun. Kita juga boleh taburkan asparagus dengan potongan bacon goreng atau kenari.

Asparagus yang dibakar dengan vinaigrette ini boleh dilambung dengan beg bayam segar, 1 cawan strawberi yang dibelah empat, 100g gulungan kambing, dan segenggam pistachio atau hazelnut.

Jom makan asparagus sementara masih dalam musim. Mereka kaya dengan antioksidan, vitamin A, C, K. Mereka merangsang hati dan buah pinggang, dan kaya dengan serat. Di samping itu, mereka lazat, cantik dan serba boleh - anda boleh memakannya di rumah, membawanya bersama anda berkelah dan menikmati rasa mereka dan permulaan musim.

Anda akan mendapat lebih banyak inspirasi masakan di AvtoTachki Pasje dalam bahagian Masakan. 

sumber: