Peranan utama dalam pinggan adalah tauhu

Bagi sesetengah orang ia adalah kiub kuning air tawar, bagi yang lain ia adalah sumber protein, besi dan magnet yang kaya. Apakah itu tauhu, cara memasaknya, adakah ia sihat dan bolehkah ia menggantikan makanan lain yang mengandungi protein?

/

Apa itu tauhu?

Tauhu tidak lain adalah tauhu. Ia diperoleh dengan membekukan susu soya (serupa dengan keju susu lembu). Di rak kedai kita boleh menemui pelbagai jenis tauhu, yang paling terkenal dan popular di Poland ialah tauhu asli dan tauhu sutera. Mereka berbeza dalam kandungan air. Yang pertama lebih padat, yang kedua lembut dan lembut. Di kedai, kita juga boleh menemui tauhu wangi - salai (yang sesuai dengan kubis, buah, soba, cendawan dan semua bahan yang sesuai dengan sosej salai), tauhu dengan herba Provence atau tauhu dengan bawang putih. Pilihan varieti tauhu bergantung kepada apa yang ingin kita masak daripadanya. Tauhu pejal bagus untuk perap, menggoreng, memanggang dan membakar. Ia boleh digunakan untuk membuat tauhu babi vegan dan daging cincang vegan. Sebaliknya, tauhu sutera adalah tambahan yang bagus untuk sup, sos, smoothie dan beberapa hidangan tengah hari.

Adakah tauhu sihat?

Tauhu adalah sumber yang kaya dengan protein, magnet, kalsium dan zat besi. Itulah sebabnya ia sering dimasukkan dalam diet vegetarian dan vegan. Menguatkan tulang, mempunyai kesan yang baik pada jantung (menurunkan kolesterol LDL), menyokong wanita semasa menopaus disebabkan oleh fitoestrogen yang terkandung di dalamnya. Tauhu juga merupakan produk rendah kalori - 100 g tauhu mengandungi hanya 73 kcal (kita bercakap tentang tauhu yang tidak diperap). Sebagai perbandingan, 100 g dada ayam mengandungi 165 kcal, 100 g salmon mengandungi 208 kcal, dan 100 g daging babi cincang mengandungi kira-kira 210 kcal. Kita boleh mengatakan bahawa tauhu adalah produk "sihat". Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa tauhu bukan satu-satunya sumber protein dalam diet. Vegetarian neofit kadangkala menganggap tauhu sebagai pengganti ideal untuk semua produk haiwan dan bergantung semata-mata pada tauhu sebagai sumber protein. Semua pakar pemakanan sebulat suara berpendapat bahawa walaupun produk yang paling berguna tidak dapat menggantikan diet yang pelbagai.

Bagaimana untuk membuat perapan untuk tauhu?

Sesetengah orang memanggil tauhu "itu, fu!" terima kasih kepada teksturnya yang halus dan rasa yang sangat halus. Rasa tauhu boleh digambarkan sebagai neutral (atau tidak ada, lawan produk Asia ini akan berkata). Bagi sesetengah orang ini adalah satu kelemahan, bagi yang lain ia adalah satu kelebihan. Disebabkan sifat neutralnya, tauhu sangat serba boleh - ia mudah mengambil rasa perapan dan boleh digunakan sebagai pembuka selera panas yang digoreng atau sebagai krim lembut dalam sup berkrim.

Saya cadangkan dua perapan tauhu: mereka memberikan "dada" rasa cirinya, ia sesuai dengan banyak hidangan, ia boleh dimakan panas atau sejuk. Walau bagaimanapun, sebelum kita mula memerap tauhu, kita perlu memerah air daripadanya. Tauhu asli lebih baik dipotong menjadi kepingan tebal. Lapik pinggan dengan tuala kertas. Letakkan sekeping tauhu dan tutup dengan tuala. Letakkan sekeping lagi tauhu di atasnya, tuala, dan seterusnya sehingga anda kehabisan tauhu. Muatkan tauhu di atas, seperti menggunakan kuali atau papan pemotong (sesuatu yang stabil dan berat). Biarkan selama seperempat jam dan kemudian mula perap. Apabila ditekan, tauhu lebih cenderung untuk menerima perapan.

Perap tauhu dengan madu dan kicap

• 1/2 cawan kicap
• 3 sudu besar madu
• 1 sudu teh serbuk bawang putih 
• 1 sudu besar tepung jagung
• secubit cili

200 g kiub tauhu asli hendaklah dipotong menjadi kiub atau kepingan (hirisan sesuai untuk burger sayuran dan boleh menggantikan "daging babi"). Kami masukkan ke dalam bekas. Tuangkan bahan perapan seperti tadi, tutup bekas dan terbalikkan perlahan-lahan supaya perapan mengelilingi tauhu. Kami meninggalkan sekurang-kurangnya setengah jam. Namun, tauhu yang diperap semalaman di dalam peti sejuk lebih sedap. Keluarkan tauhu dari bahan perapan dan goreng dalam kuali sehingga perang keemasan. Tumis mereka (cuma goreng halia dengan bawang putih, bawang hijau cincang, pak choi dan kacang gula dalam kuali, dan hidangkan segala-galanya dengan mi beras atau anda sendiri pada akhirnya) atau gulung ke dalam gulungan dan masak hamburger. Tauhu ini sesuai dengan kentang goreng buatan sendiri!

Perapan miso

• 1 / 4 segelas air 
• 2 sudu besar cuka beras (boleh didapati di bahagian Asia)
• 2 sudu besar miso 
• 1/2 sudu teh serbuk bawang putih 
• secubit cili

Miso ialah pes yang diperbuat daripada kacang soya yang ditapai yang memberikan tauhu rasa yang kaya. Satukan semua bahan dalam periuk dan masukkan tauhu ke dalam adunan. Matikan penunu dan biarkan tauhu perap dalam cecair panas. Balikkan kiub berulang kali supaya ia sebati dalam sos.

Kita boleh goreng atau bakar tauhu perap (10 minit pada suhu 180 darjah). Sedap sebagai iringan mangkuk Power. Letakkan kacang snap gula rebus, ketulan tauhu goreng, 2 lobak, bulgur yang dimasak dengan 1 sudu tahini dan lobak merah parut dalam mangkuk. Tauhu miso juga sangat baik dengan penambahan soba rebus dengan sedikit halia, bawang putih, jalur lobak merah, bunga brokoli (atau kepingan labu panggang), edamame dan kacang tanah. Ini adalah makanan pemanasan yang sesuai untuk musim luruh.

Bolehkah anda membuat tauhu untuk sarapan pagi?

Dua resipi sarapan tauhu patut diberi perhatian khusus. Yang pertama tauhu atau tauhu "telur dadar". Tofucznica tidak rasa seperti telur, dan anda harus tahu ini sebelum membandingkannya dengan sarapan pagi klasik. Walau bagaimanapun, ini adalah penyelesaian yang bagus untuk mereka yang ingin menambah beberapa variasi pada menu harian mereka. Kita boleh merawat sup tauhu seperti telur hancur dan menambah topping kegemaran anda - bawang hijau, bawang, tomato. Sup tauhu yang paling popular terdiri daripada 1 paket tauhu asli (200g) yang ditumbuk dengan garfu, dicampur dengan 1/4 sudu teh kunyit (ia akan mendapat warna keemasan yang cantik), 1/2 sudu teh garam hitam (rasa seperti telur), secubit garam, lada sulah. Goreng semuanya dalam minyak zaitun selama kira-kira 5 minit. Hidangkan bersama bawang hijau.

Periuk tauhu dengan tomato:

• Tauhu asli 200 g
• Beberapa tomato ceri
• 1/4 biji bawang 
• 1/4 sudu teh gula 
• cengkih bawang putih
• 1/4 sudu teh paprika salai

Kegemaran saya ialah sup tauhu dengan tomato, yang saya sajikan pada roti bakar dengan kacang dalam sos tomato. Goreng 1/4 bawang cincang dalam kuali, taburkan dengan secubit garam dan gula (ini memberikan bawang rasa karamel). Masukkan ulas bawang putih yang telah dihancurkan dan tumis selama satu minit. Masukkan garpu tauhu asli yang dicincang, garam dan paprika salai dan tumis selama kira-kira 3-4 minit. Akhir sekali masukkan tomato ceri dan masak selama 2 minit lagi sehingga tomato lembut. Kami berkhidmat sebagai sebahagian daripada sarapan Inggeris vegetarian.

PSarapan pagi ialah tortilla tauhu. Kita juga boleh memasaknya untuk makan tengahari atau makan malam kerana ia sangat mengenyangkan. Memasak sup tauhu mengikut resipi pertama. Panaskan tortilla dalam kuali dengan 1 sudu teh minyak. Kami masukkan tauhu goreng, hirisan alpukat, hirisan tomato, sedikit lada jalapeno yang dicincang (untuk pencinta rasa pedas), satu sudu yogurt sayuran pekat dan ketumbar cincang. Kita juga boleh membuat roti leper daripada kepingan tauhu. Hanya goreng tauhu yang telah diperap sehingga perang keemasan dan isi tortilla dengannya. Tortilla yang sangat lazat dalam versi sandwic: dengan salad aisberg, tomato, lobak, bawang hijau dan tauhu yang diperap dalam kicap.

Bagaimana anda membuat makan malam tauhu?

Terdapat banyak resipi untuk hidangan makan malam yang diperbuat daripada tauhu. Tauhu sutera boleh ditambah kepada sup kegemaran anda untuk memberikan tekstur berkrim. Saya menambah 100 g tauhu sutera ke dalam sup krim labu untuk memberikannya ringan. Anda boleh mencari resipi krim labu dalam entri tentang hidangan labu (tambah tauhu sebagai ganti santan), tetapi versi terbaik untuk makan malam tauhu ialah lasagna bayam dan sos tomato.

Lasagna dengan sos bayam dan tomato

anda:

• 500 ml tomato passata 
• lobak 1
• 1 mentol
• 5 sudu besar minyak zaitun
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu besar oregano 

Lasagna:

• Pembungkusan pasta (helaian)buat lasagna
• Bayi 300 g
• 200 g tauhu sutera
• 5 biji tomato kering
• 2 ulas bawang putih
• 3 sudu besar minyak zaitun
• 5 sudu besar serbuk roti
• 5 sudu besar kepingan badam

Mula-mula anda perlu menyediakan sos tomato: potong lobak merah dan bawang menjadi kiub kecil; masukkan ke dalam periuk dengan 5 sudu besar minyak zaitun, secubit garam. Tutup dan renehkan sehingga lembut, kacau lagi dan lagi - ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit. Masukkan 2 ulas bawang putih cincang ke dalam sayur-sayuran lembut dan tumiskannya selama satu minit. Tuangkan 500 ml tomato passata, tambah 1 sudu besar oregano dan reneh dengan api kecil selama seperempat jam.

Bilas dan keringkan 300 g bayam. Kami mencincang. Panaskan 3 sudu besar minyak zaitun dalam kuali, buang 2 ulas bawang putih dan bayam yang dicincang. Reneh sehingga bayam mengeluarkan semua air. Masukkan 200g tauhu sutera, 5 biji tomato kering matahari yang dicincang halus, 1 sudu teh buah pala, 1/2 sudu teh garam, 1 sudu teh caper. Campurkan semuanya dengan teliti dan goreng selama satu minit.

Memasak kaserol. Tuangkan senduk sos tomato di bahagian bawah, ratakan kepingan lasagna, letakkan 1/3 jisim bayam, tutup dengan kepingan lasagna dan tuangkan ke atas sos tomato. Kami melakukan ini sehingga jisim bayam habis. Tuangkan bahagian terakhir sos tomato ke dalam periuk bru. Taburkan semuanya dengan 5 sudu besar serbuk roti yang dicampur dengan 5 sudu besar kepingan badam. Masukkan ke dalam ketuhar, panaskan hingga 180 darjah dan bakar selama kira-kira 30 minit sehingga bahagian atas berwarna perang keemasan. Jika kita tidak suka lasagna, kita boleh sumbat cannelloni, ladu atau pancake dengan bayam.

Tauhu adalah ramuan hebat dalam "daging cincang" vegan. Daging sedemikian boleh menjadi tambahan kepada pasta dengan sos tomato, ia boleh ditambah kepada chili sin carne, mangkuk vegetarian, ia boleh disumbat dengan cannelloni, ladu dan penkek.

Bagaimana untuk memasak tauhu a la daging cincang?

• 2 kiub tauhu (200 g setiap satu)
• 5 sudu besar minyak zaitun 
• 1 sudu teh bawang putih yang ditumbuk
• 2 sudu besar yis flakes 
• 1 sudu teh paprika salai
• 2 sudu makan kicap 
• secubit cili 
• 1/2 sudu teh biji adas

Tumbuk tauhu dengan garfu supaya berketul-ketul. Masukkan bahan-bahan lain dan gaul semua. Letakkannya di atas loyang yang dialas dengan kertas parchment dan ratakan supaya "daging" diagihkan sama rata. Bakar pada suhu 200 darjah (panaskan dari atas ke bawah) lebih kurang 20 minit - selepas 10 minit pusingkan tauhu dengan spatula dan bakar selama 10 minit lagi. Tauhu "dicincang" ini boleh dibekukan dalam beg ziplock. Lebih baik mencairkannya di dalam peti sejuk dan kemudian gorengkannya dalam kuali sebelum dimasukkan ke dalam makanan.