Cili Sin Carne. Cili vegetarian con carne

Kita semua tahu versi daging klasik cili con carne, di mana rasa panas dicampur dengan rempah aromatik. Adakah mungkin untuk membuat makan malam vegetarian dengan cili, kali ini sin carne?

/

Tex-Mex telah mengambil bahagian dalam dapur kami. Mereka mudah, biasanya tidak memerlukan bahan-bahan yang sangat canggih dan mempunyai rasa yang kekurangan hidangan asli kami - ia pedas. Makan tengah hari pedas dalam masakan Poland adalah sesuatu yang eksotik: kami suka masin, masam, sedikit manis, tetapi tidak semestinya sangat pedas. Masakan Mexico dan masakan Tex-Mex membolehkan anda mendapat sedikit sakit (kerana kepedasan bukan rasa, tetapi kesan). Walau bagaimanapun, adakah mungkin untuk memasak hidangan daging standard tanpa daging?

Sejarah cili con carne dengan sempurna menggambarkan rupa penembusan budaya dan penyesuaian kepada keadaan baharu. Chili con carne berasal dari Mexico, dan sebutan pertama tentang hidangan dengan kacang, sos tomato, kayu manis dan lada panas bermula sejak abad ke-XNUMX. Walau bagaimanapun, bukan terima kasih kepada Mexico bahawa hidangan itu mendapat populariti. Texas menjadikan mereka terkenal dengan sedikit mengubah intipatinya - dalam versi Tex-Mex, cili con carne sebenarnya adalah daging, ditutup dengan sos wangi tanpa tambahan kacang. Hari ini, chili con carne bukan sahaja menjadi rumah kepada daging lembu, tetapi juga kepada kanggaru (di Australia) dan rusa kutub (di Norway). Adakah mungkin untuk memasaknya dalam versi vegetarian tanpa kehilangan rasa dan nota ciri "makanan yang selesa"?

Chili sin carne - resipi paling mudah

Cili sin carne yang paling ringkas disediakan dalam masa yang sesingkat mungkin. Simpan tortilla, cheddar (jika anda membuat versi vegetarian), krim dan ketumbar segar. Satu quesadilla (atau tortilla yang disumbat cheddar) adalah iringan yang bagus untuk sup yang enak ini.

Untuk empat hidangan yang kami perlukan:

• 1 tin kacang putih (sebaik-baiknya dikukus)
• 1 tin kecil kacang merah (sebaik-baiknya dikukus)
• 1 tin kecil kacang ayam (sebaik-baiknya dikukus)
• 1 lobak merah, potong dadu
• 1 biji bawang besar, potong dadu
• 2 ulas bawang putih, diperah melalui penekan
• ½ lada merah potong dadu
• 1 sudu teh ketumbar kisar
• 1 sudu teh jintan kisar 
• Garam garam 2
• 1 sudu kecil lada cayenne (di sini kita boleh laraskan jumlahnya mengikut kemampuan kita)
• 1 sudu teh kayu manis
• 1 tin tomato cincang
• 1 paket kecil tomato passata, lada jalapeno hijau atau lada habanero panas (bergantung pada pilihan anda)

Tuangkan 5 sudu besar minyak zaitun ke bahagian bawah kuali, masukkan lobak merah, bawang dan lada. Tutup dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira 5 minit. Keluarkan tudung, masukkan bawang putih, rempah dan gaul. Tumis selama kira-kira 2 minit, masukkan tomato tin, passata, kacang, kacang ayam, dan 1 sudu besar jalapenos cincang. Kita campur. Reneh bertutup selama kira-kira 20 minit. Pada akhir memasak, tambahkan 1 sudu besar jus lemon atau 1 sudu cuka sari apel. Rasa dan, jika perlu, garam secukup rasa. Hidangkan dengan secubit krim, ketumbar dan cincin jalapeño.

Hidangkan quesadilla yang dipotong segi tiga (panaskan 1 sudu teh minyak dalam kuali, letakkan tortilla di atas pinggan, taburkan cheddar yang dicincang untuk menyaluti tortilla, dan atas dengan kerak kedua; goreng sehingga keju cair, kira-kira 1,5 minit setiap sisi ).

Cili sin carne dengan daging vegan

Jika kita suka rasa cili con carne dengan tepat kerana struktur daging cincang yang hancur, kita boleh memasak hidangan sedemikian di dapur kita sendiri. Pilihan paling mudah ialah membeli daging cincang vegan (sesetengah kedai mempunyainya di dalam peti sejuk dengan produk vegetarian). Kita juga boleh membuat "tauhu cincang" itu sendiri. Selepas menyediakan daging, sediakan cili sin carne seperti dalam resipi sebelum ini. Tambah "tauhu kisar" semasa 3 minit terakhir memasak.

Tauhu a la daging cincang:

• 2 kiub tauhu (200 g setiap satu)
• 5 sudu besar minyak zaitun 
• 1 sudu teh bawang putih yang ditumbuk
• 2 sudu besar yis flakes 
• 1 sudu teh paprika salai
• 2 sudu makan kicap 
• secubit cili 
• 1/2 sudu teh biji adas

Tumbuk tauhu dengan garfu supaya berketul-ketul. Masukkan bahan-bahan lain dan gaul semua. Letakkannya di atas loyang yang dialas dengan kertas parchment dan ratakan supaya "daging" diagihkan sama rata. Bakar pada suhu 200 darjah (panaskan dari atas ke bawah) lebih kurang 20 minit - selepas 10 minit pusingkan tauhu dengan spatula dan bakar selama 10 minit lagi. Tauhu "dicincang" ini boleh dibekukan dalam beg ziplock. Lebih baik mencairkannya di dalam peti sejuk dan kemudian gorengkannya dalam kuali sebelum dimasukkan ke dalam makanan.

Chili sin carne ialah idea yang bagus untuk makan malam tanpa daging. Anda tidak perlu menjadi vegetarian atau vegan yang diisytiharkan untuk memilih makan tengah hari atau makan malam yang cepat dari semasa ke semasa. Kelebihan lada cili sin carne ialah ia mengandungi banyak protein (terima kasih kepada buahnya) dan akan mengenyangkan anda selama beberapa jam. Ia juga bagus untuk meletakkan termos dan membawanya bersama anda dalam perjalanan atau memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro pejabat. Jika kita ingin membawanya bersama kita, maka kita masukkan satu sudu teh ketumbar cincang dan krim ke dalam bekas kecil supaya tidak kehilangan keunikan hidangan. Jika seseorang tidak menyukai ketumbar, mereka sudah tentu boleh meninggalkannya atau menggantikan pasli, basil, atau oregano segar (chili sin carne paling baik digunakan dengan campuran herba ini kerana ia memberikan hidangan rasa yang luar biasa). Pencinta pedas boleh menambah lebih banyak jalapenos, habaneros, atau beberapa titis tabasco pada cili siap - Saya sangat mengesyorkan memasak cili sin carne dalam versi yang lebih ringan, kerana kita sentiasa boleh menambah rempah, dan menyingkirkannya boleh menyebabkan kita makan. segelas penuh krim.