Dibintangi di atas pinggan - kubis

Kale ialah tambahan hipster yang menyelamatkan nyawa kepada smoothie hijau selepas hujung minggu yang sibuk bagi sesetengah orang, sumber perisa dan kelainan bagi orang lain. Mari ketahui apa kelazatan yang boleh anda masak daripadanya!

/

Apa itu kubis?

Kubis ialah tumbuhan salib, walaupun ia kelihatan seperti daun selada yang tebal. Walau bagaimanapun, satu gigitan sudah cukup untuk mengetahui bahawa ia mempunyai banyak rasa kubis dan sedikit kepahitan, mengingatkan rasa pucuk Brussels.

Seperti semua sayur-sayuran hijau, ia kaya dengan antioksidan, vitamin C dan K, kalsium dan kalium. Kale mempunyai kesan positif terhadap fungsi hati, jantung dan usus. Semua sifat berfaedahnya dipelihara dalam sayur-sayuran mentah atau pendek dicelur (2-3 minit). Mungkin itulah sebabnya ia telah menjadi elemen yang sangat diperlukan dalam koktel hijau.

Di mana untuk membeli kubis?

Sehingga beberapa tahun yang lalu, kubis adalah sayuran yang agak dihina. Dia jauh dari status yang dinikmati oleh labu atau kacang. Terima kasih sebahagian besarnya kepada populariti pengaruh Internet dan diet mereka, termasuk diet koktel, kale telah mengambil bahagian dalam dapur dan kedai diskaun.

Kami akan membeli kubis segar pada musim gugur kerana musimnya adalah pada bulan-bulan yang lebih sejuk. Kita boleh membelinya di kaunter sayur, dan juga di peti sejuk kedai dalam beg plastik. Kale biasanya terletak di sebelah bayam dan pucuk. Sebaiknya makan secepat mungkin - jika perlu simpan, sebaiknya balut dengan kain lembap sedikit dan letakkan di rak bawah peti sejuk.

Bagaimana untuk memasak kubis?

Kubis boleh dimakan mentah - hanya basuh, keringkan seperti salad, buang bahagian tangkai yang sukar, koyakkan daun dan masukkan ke dalam salad kegemaran anda. Anda mesti ingat bahawa orang yang mempunyai usus sensitif mungkin mengalami sensasi yang sama dari kubis mentah seperti yang mereka alami dari kubis biasa.

Sesiapa yang pernah mencuba membuat salad kangkung tahu bahawa daun yang paling keras adalah bahagian yang paling sukar. Bagaimana untuk membuat kubis dalam salad lembut? Terdapat cara yang sangat mudah, dan anda harus kembali kepadanya apabila menyediakan setiap salad kubis - urut! Daun kobis hanya perlu diurut supaya lembut dan lembut. Bagaimana hendak melakukannya? Hanya masukkan kobis yang telah dicuci dan kering ke dalam mangkuk, masukkan jus 1/2 lemon dan beberapa sudu minyak zaitun. Kemudian anda perlu mengurut setiap daun dengan tangan anda supaya ia menjadi lembut. Sekarang daun telah menjadi lembut, kita boleh menambah apa sahaja yang kita suka ke dalam salad.

salad kubis

Salad musim luruh yang lazat dengan pear. Ia boleh dihidangkan sebagai salad biasa yang dicampur dengan sos, atau sebagai mangkuk salad yang kini bergaya (cth.

Salad dengan kubis dan pir - resipi

Bahan-bahan (setiap orang):

• segenggam daun kobis

• ½ buah pir
• segenggam kacang
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• 1 ubi bit panggang
• Barli mutiara / bulgur

Potong dadu pir, keju feta, gorgosol dan bit. Letakkannya di atas pinggan atau pindahkan ke mangkuk. Taburkan dengan raspberry vinaigrette (campurkan segenggam raspberi dalam pengisar dengan 1 sudu teh mustard, 1 sudu besar madu dan 1/4 cawan minyak zaitun). Jika mahu hidangan yang lebih menyelerakan, kita boleh menambah 3 sudu besar barli mutiara atau bulgur yang telah direbus.

 Daripada kemiskinan, kita boleh menambah pasta, tetapi kemudian anda perlu makan semuanya sekaligus. Salah satu perkara yang menarik tentang kangkung ialah ia tidak mudah layu, jadi salad kangkung sangat bagus untuk diangkut dan disejukkan (anda boleh memasaknya untuk bekerja, membawanya pergi berkelah atau membuatnya pada keesokan harinya pada waktu petang) . .

Salad dengan kubis dan brokoli - resipi

Bahan-bahan:

• Sebungkus daun kobis
• segenggam cranberry kering
• badam hancur
• 1 brokoli
• lobak 1
• Saus lemon:
• XNUMX/XNUMX cawan minyak zaitun
• 2 sudu besar jus lemon
• 1 sudu teh mustard
• 1 sudu besar madu
• Cubuk garam
• 1 sudu teh oregano

Salad juga sangat enak dengan badam cincang di sebelah kubis, segenggam cranberi kering, 1/2 cawan brokoli cincang (ya, mentah!), 1 lobak merah parut, dan 1/4 bawang merah cincang halus. Campurkan semua bahan ini dengan 2 genggam kubis dan taburkan dengan saus lemon, yang memberikan segala-galanya aroma yang menyegarkan.

Koktel dengan kubis

Smoothie hijau, atau popular Instagram dan blog, tidak lebih daripada daun kangkung yang dicampur dengan jus, biasanya epal dan lemon. Kenapa dunia tergila-gilakan mereka? Semua orang fikir ia adalah cara paling mudah untuk makan banyak sayur-sayuran hijau. Beberapa koktel diisi dengan daun bayam, yang lain dengan kubis. Epal, pisang, nanas, strawberi, beri biru dan beri biru telah ditambahkan pada pengisar untuk menambah rasa. Peraturan yang paling penting untuk diingat ialah kacau koktel selama 2-3 minit sehingga daun benar-benar berubah menjadi jisim homogen. Jika tidak, kita akan merasakan serpihan batang dan daun yang tidak menyenangkan di bawah gigi kita. Tambah chia atau biji rami pada smoothie hijau, yang akan membantu penghadaman dan memunggah sedikit usus.

Ia juga harus diingat bahawa badan, tidak terbiasa dengan jumlah besar kubis, mungkin memberontak sedikit dan merawat kita dengan senak. Kaedah langkah kecil - goncang setiap hari atau bahagian kecil setiap hari - pasti akan membantu. Ramai orang telah menganggap shake sebagai minuman pengganti air dan menyedari pengumpulannya dan bukannya kesan yang diingini untuk kehilangan sentimeter.

Koktel harus diperlakukan seperti hidangan cecair - ia mempunyai banyak gula jika anda menambah buah (dan mereka lakukan, kerana kubis itu sendiri tidak rasa sangat meyakinkan). Itulah sebabnya koktel adalah alternatif yang bagus untuk sarapan kedua atau snek petang yang sihat.

Koktel Kubis - Resipi

Bahan-bahan:

• sekumpulan daun kobis
• ½ lemon/limau nipis
• ½ alpukat
• банан
• biji rami
• segelas nanas cincang
• Buah-buahan kegemaran: blueberry/strawberi blueberry

Letakkan segenggam daun kale yang telah dibasuh, jus 1/2 lemon, 1/2 alpukat, 1 pisang, 1/2 epal, dan 1 sudu besar biji rami ke dalam mangkuk pengisar. Kami mencampurkan semuanya menjadi jisim homogen. Kobis campur nanas segar pun sedap (2 genggam kobis, sedikit jus limau nipis, segelas nanas segar yang dicincang).

Chia atau biji boleh ditambah kepada koktel sedemikian untuk membantu usus. Malah, kita boleh menambah beri biru, strawberi, beri biru pada koktel - buah-buahan yang ada di tangan kita.

Menambah pisang akan memberikan smoothie tekstur berkrim, jus epal akan memberikan rasa manis, sama seperti nanas. Lemon atau limau akan membantu menghilangkan sedikit kepahitan kubis.

Bagaimana untuk memasak kerepek kubis?

Kerepek Kale adalah alternatif yang sihat kepada kerepek yang dibungkus. Memenuhi keperluan untuk mengunyah sesuatu yang masin. Seperti kerepek kacang, kerepek kangkung tidak akan menggantikan rasa kentang goreng. Mereka hanya boleh menggantikan refleks untuk mencapai sesuatu yang rangup (saya tidak menulis ini untuk menghalang sesiapa daripada membuatnya, tetapi untuk memahami bahawa ini tidak sama dengan kentang).

Sediakan kerepek kubis dari daun yang telah dibasuh dan dikeringkan dengan baik. Ini penting - daun basah di dalam ketuhar akan mendidih dan bukannya menjadi rangup. Kami memotong bahagian yang sukar dari daun dan merobeknya menjadi kepingan yang lebih kecil. Urut mereka dengan minyak zaitun. Kita boleh menambah 1/2 sudu teh lada hitam atau cayenne atau 1/2 sudu teh jintan putih atau bawang putih kering ke dalam minyak. Gosok daun dengan rempah dan minyak zaitun. Susunkannya di atas loyang supaya menjadi satu lapisan. Bakar selama seperempat jam pada suhu 110 darjah celcius. Balikkan dan bakar selama 5 minit lagi (perlu menyemak sama ada daun sudah berwarna perang dan sedikit perang, kerana ia boleh terbakar). Kami mengeluarkannya dari ketuhar, biarkan sejuk selama 10 minit dan makan dengan segera.

Pesto Kobis - Resipi

Bahan-bahan:

• 2 cawan daun kobis
• XNUMX/XNUMX cawan minyak zaitun
• 2 sudu besar kacang
• 2 ulas bawang putih
• 2 sudu besar jus lemon
• Xnumx parut keju parmesan
• ½ tsp garam

Kale, seperti daun selasih atau bayam, boleh digunakan untuk membuat pesto. Ia cukup untuk mencuci 2 cawan daun, membuang bahagian keras dan membuangnya ke dalam mangkuk pengisar. Masukkan bahan di atas dan gaulkan kesemuanya sehingga sebati. Jika anda ingin membuat pesto vegan, tambahkan 1 sudu besar kepingan yis sebagai ganti keju parmesan. Hidangkan pesto dengan mi atau crouton. Sedap rasanya dengan sedikit cili yang ditabur tahini (iaitu pes bijan).

Lebih banyak teks daripada siri Starring on a Plate boleh didapati di AvtoTachki Pasje dalam bahagian Culinary.

Foto: Sumber: