Dibintangi di atas pinggan: kekacang

Pada akhir musim bunga, salah satu istilah masakan yang paling popular pastinya "cara memasak kacang hijau". Tidak hairanlah, kerana pada tahun ini setiap gerai dipenuhi dengan guni kacang. Bagaimana untuk memasaknya, apa yang perlu digabungkan, bagaimana untuk menyimpannya?

/ ujian.

Kacang adalah kekacang yang kaya dengan protein dan asid folik. Oleh kerana kandungan protein dan serat yang tinggi, kacang memberikan rasa kenyang untuk masa yang lama. Ia sangat dihargai oleh orang yang, atas pelbagai sebab, tidak mengambil protein haiwan. Oleh kerana kandungan vitamin B12 dan asid folik yang tinggi, pengambilan menjejaskan sistem kardiovaskular. Selain manfaat kesihatan yang tidak diragui, kacang sangat lazat. Buah yang sangat segar boleh dimakan mentah (tetapi jangan berlebihan kerana ia adalah kekacang dan boleh membebankan usus).

Kacang, seperti kekacang lain, juga boleh menyumbang kepada pendedahan favisme, i.e. penyakit kacang. Ia adalah gangguan genetik yang membawa kepada anemia hemolitik dan, dalam kes yang melampau, kematian. Biasanya gejala pertama adalah sakit perut akut, sakit kepala dan muntah - ia muncul selepas makan bukan sahaja kacang, tetapi juga kacang hijau, kacang atau kacang ayam. Disebabkan sikap pilih kasih inilah sesetengah kacang yang membenci rasa kacang mengatakan ia adalah toksin hijau. Penyakit ini agak jarang berlaku, di Poland setiap seribu orang menderita, jadi ada peluang yang baik bahawa anda dengan senang hati akan menggunakan peraturan berikut.

Bagaimana untuk memasak kacang tali?

Kami biasanya membeli kacang dalam beg plastik - ini adalah cara ia dijual di rak. Perlu diberi perhatian sama ada sayur itu telah rosak (hidung yang mudah menghidu kandungan beg boleh menyelamatkan kita daripada membuang beberapa zloty ke dalam tong sampah). Beli kacang terus daripada petani apabila boleh. Saya tahu bahawa bagi kebanyakan orang ini adalah tidak realistik. Jika anda tidak mempunyai akses kepada sayur-sayuran sedemikian, semak dengan teliti kandungan bungkusan dan pilih spesimen yang paling indah di kaunter.

Rebus kacang hijau dalam air mendidih masin sedikit. Sebaiknya tuangkan banyak air ke dalam kuali, tambah garam dan cuba. Patutlah rasa macam air laut masin. Masukkan kacang, masak selama 3 minit, toskan dan cepat masukkan ke dalam mangkuk berisi air sejuk. Ini akan memastikan ia teguh. Anda juga boleh mengukus kacang selama kira-kira 4 minit. Dalam kes ini, ia juga bernilai memasukkannya ke dalam mangkuk air ais selama beberapa minit untuk menghentikan proses memasak. Kupas kacang yang telah dimasak dan makan dengan segera atau tambahkannya ke dalam makanan anda.

Salad kacang - sedikit inspirasi

Salad dengan kacang, mi dan feta

Bahan-bahan:

• 200 g pasta
• 1 cawan kacang
• kumpulan 70 g
• Lemon 1
• alpukat segar
• Pudina atau selasih segar

Kacang adalah bahan yang bagus untuk salad. Rasanya hebat dalam pasta dan salad feta. Ia cukup untuk memasak 200 g pasta (anda juga boleh menggantikan barli mutiara atau bijirin), tambah 1 cawan kacang pakan yang dimasak, sejuk dan dikupas, 70 g keju cincang, taburkan dengan 1 sudu besar jus lemon. dan taburkan dengan selasih segar atau pudina. Rasanya juga enak dengan alpukat segar dan tomato ceri berwarna-warni yang dibelah dua. Salad boleh dibuat lebih awal dan disimpan di dalam peti sejuk. Sesuai untuk kotak makan tengahari.

salad kacang sederhana

Bahan-bahan:

• 500 g kacang
• 3 sudu besar minyak zaitun
• Lemon 1
• 1 ulas bawang putih
• 1 timun hijau
• kumpulan 200g
• dill/pasli/pudina

Versi ringkas salad kacang juga lazat. Campurkan 500 g kacang yang telah dimasak dan dikupas dengan 3 sudu besar minyak zaitun, 1 1/2 sudu besar jus lemon, 1 ulas bawang putih, 1 timun hijau potong dadu, 200 g keju feta cincang dan segenggam dill cincang, pasli dan pudina Campurkan semua, biarkan sekurang-kurangnya 20 minit sebelum dihidangkan. Sudah tentu, kita boleh memperkayakan salad dengan pasta dan mendapatkan hidangan yang enak.

Salad dengan telur dan kacang

Bahan-bahan:

• 200 g kacang
• telur 2
• 3 sudu besar keju sandwic
• Roti 4 roti
• Lemon 1
• Mayonis
• 1 cawan bayam
• Parsley / pudina

Kacang juga lazat dengan telur. Salad telur dan kacang sangat bagus, tetapi rasanya lebih enak pada roti bakar desa.

Apa yang kita perlukan? 200 g kacang rebus, 2 telur rebus, 3 sudu besar keju sandwic (sebaik-baiknya dengan lobak pedas), 4 keping roti negara, lemon, mayonis dan herba. Mari kita mulakan dengan mayonis: campurkan 4 sudu besar mayonis dengan 1 sudu besar jus lemon dan segenggam pasli cincang atau ketumbar. Kami membakar roti dalam ketuhar atau pembakar roti. Gris dengan keju, letakkan hirisan telur rebus di atasnya, gris dengan mayonis dengan herba dan taburkan dengan kacang hijau. Kami makan dengan garpu dan pisau.

Bagaimana untuk mengubahnya menjadi salad? Dengan cara yang mudah. Kami memerlukan roti basi atau terpakai. Koyakkan 3 keping roti dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan 1 cawan daun bayam yang telah dicuci dan kering, 2 cawan kacang rebus, 2 biji telur rebus dan potong empat. Siram semuanya dengan 2 sudu besar jus lemon dan tambah 3 sudu yogurt asli yang dicampur dengan segenggam pasli segar (atau pudina).

Kami boleh menambah beberapa feta, mozzarella, kacang kegemaran anda dan timun hijau - ini adalah salah satu salad yang anda boleh mencuba dan kesannya biasanya hebat.

Pes kacang - untuk sandwic dan ladu

hummus kacang

Bahan-bahan:

• 400 g kacang
• pes bijan tahini
• bawang putih
• Lemon
• minyak zaitun
• Gum
• bijan

Kacang adalah bahan yang bagus untuk taburan dan hummus. Mari kita mulakan dengan memasak dan membersihkan kacang. Anda tidak boleh melakukannya tanpanya. Jika kita ingin membuat hummus kacang, kita memerlukan pes bijan tahini, bawang putih, jus lemon, minyak zaitun, jintan manis dan biji bijan.

 Campurkan 400 g kacang hijau dengan pengisar sehingga licin dengan 5 sudu besar tahini, 5 sudu besar minyak zaitun, ulas bawang putih yang dihancurkan, 1 sudu besar jus lemon, 1 sudu teh jintan putih. Perasakan dengan garam jika perlu. Letakkan dalam mangkuk, renjiskan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan bijan panggang.

Pes kuah kacang

Bahan-bahan:

• 300 g kacang
• 200 g curd
• 1 ulas bawang putih
• Lemon 1
• bawang hijau / pudina

Satu lagi pes kacang ialah pes keju kotej. Campurkan 300 g kacang lebar yang telah dimasak dengan 200 g keju kotej, 1 ulas bawang putih, 1 sudu teh garam dan 1 sudu teh kulit limau yang baru diparut. Kami campurkan semuanya. Kita boleh menambah satu sudu bawang hijau cincang atau pudina ke pasta siap. Pasta ini adalah pengisian yang sangat baik untuk ladu.

sup kacang

Bahan-bahan:

• 500 g kacang
• 2 musim
• Kentang 1
• lobak 1
• sekeping saderi
• 1 pasli
• 500 ml sup sayur/burung
• 1 sudu kecil timun
• Ketumbar / pasli
• minyak zaitun

Kacang boleh dirawat seperti kacang, atau hanya direbus dan dikupas, ditambah kepada sup sayur-sayuran atau versi musim bunga sup barli mutiara. Walau bagaimanapun, resipi untuk sup kacang terbaik datang dari Maghribi. Pertama, sudah tentu, rebus, sejuk dan kupas 500 g kacang hijau. Kemudian masukkan kacang hijau, 2 daun bawang yang dicincang, 1 kentang, 1 lobak merah, hirisan saderi, dan pasli ke dalam periuk. Tuangkan dalam 500 ml stok sayuran atau burung dan tambah 1 sudu teh garam dan 1 sudu teh kunyit. Masak dengan api perlahan selama kira-kira 45 minit. Pada akhir memasak, tambahkan segenggam ketumbar cincang dan pasli ke dalam sup. Kacau sup sehingga rata. Perasakan dengan garam secukup rasa. Hidangkan dengan minyak zaitun, ditaburkan dengan biji jintan hitam dan beberapa titis jus lemon.

Potongan daging dengan bobu

Bahan-bahan:

• 500 g kacang
• Gum
• Ketumbar kisar
• 2 ulas bawang putih
• Kentang 2
• gulung gandum
• 1 biji telur (pilihan)

Kacang sangat bagus untuk dicincang - ia sangat lazat disertai dengan rempah, yang biasanya ditambah kepada falafel. Campurkan 500 g kacang rebus, sejuk dan dikupas dengan 3/4 sudu teh jintan manis, 3/4 sudu teh ketumbar kisar, 1 sudu teh garam, 2 ulas bawang putih yang diperah melalui mesin penekan, 2 kentang rebus, segulung yang dicelup dalam air atau sup dan 1 telur (Telur boleh ditinggalkan.) Adalah lebih baik untuk meletakkan semua bahan dalam mangkuk pengisar dan bertukar menjadi jisim homogen. Tambah 2 genggam biji bunga matahari ke jisim yang disediakan. Bentukkan patties dan goreng dalam minyak. Dihidangkan dengan sayur-sayuran segar dan couscous rebus. Kami juga boleh membuat roti besar dan menggunakannya sebagai sebahagian daripada burger sayuran.

Lebih banyak teks daripada siri Starring on a Plate boleh didapati di AvtoTachki Pasje dalam bahagian Culinary.